野米
原來的超級食物
想像一下一種營養豐富的傳統食品，它等同於牧草肉，但是可以完全保存很多年，而無需冷藏或冷凍。似乎難以置信，但是這種簡直叫野生稻的食物從技術上說根本不是穀物，而是北美和亞洲的傳統草食。對於那些可能經常食用白米或糙米並且可能不知道更健康，更野生的替代品的人來說，這是個新聞！
科學家將野生稻歸類為濕地生長草，稱為Zizania aquatica和Zizania palustris。美洲原住民將其作為重要的主食和其他用途。野生稻可以在美國甚至南至卡羅來納州生長。但是，它通常只會在北風和涼爽的氣候下表現良好，並能產生足夠的種子。它更喜歡淺水小湖和水流緩慢的淺溪，在這裡它們是人和各種動物的重要食物來源。
幾千年前，美洲原住民開始種植野生稻。隨著時間的流逝，美國北部和加拿大的各個部落開發了數百種傳家寶品種。鑑於野生稻營養豐富，所以為什麼北美祖先的文化如此珍視野生稻並如此精心耕種是有道理的！
提供一份3.5盎司（100克）的熟野米。
卡路里：101
碳水化合物：21克
蛋白質：4克
纖維：2克
維生素B6：每日價值（DV）的7％
葉酸：DV的6％
鎂：DV的8％
磷：DV的8％
鋅：DV的9％
銅：DV的6％
錳：DV的14％
3.5盎司（100克）的野生米飯有101卡路里的熱量，比相同份量的糙米或白米分別提供112和130卡路里的熱量要少一些。
野生稻還含有少量的鐵，鉀和硒。
低熱量和高營養成分使野生稻成為營養豐富的食物。它是令人印象深刻的礦物質來源，也是一種偉大的基於植物的蛋白質來源。
營養強國
如何煮野生稻
rice米是一種容易添加到飲食中的食物。大多數人都熟悉假日抓飯和類似菜餚中的野生稻，它們可以增加顏色，質地和風味。
最簡單的方法是將其煮熟，然後在蒸煮或煮沸後單獨食用。這個過程類似於糙米。或者，將其混入糙米，其他穀物，湯和燉菜中。一些優質的品牌為您做混合以使其簡單（來源） 。
即使只用普通大米的四分之一或三分之一代替一盤野菜，也會增加顏色和顯著的營養！只需記住，如果用野生白米代替白米，則需要調整烹飪時間。 rice米的煮飯時間與糙米差不多，但比白米要長得多。
煮熟後，可以將野米添加到其他許多菜餚中，例如冰沙。也可以將野生稻製成奶油和美味的米漿。
在煮飯之前，可以將野米磨成與許多其他穀物和草籽相似的麵粉。浸泡後消除抗營養成分後，可以將浸泡後的麵粉與雞蛋混合，混合併煮熟。這種組合可製作出可麗餅般的薄煎餅。或者，可以將混合物添加到您自己的煎餅或華夫餅糊中以增加營養。美洲原住民使用野生米粉製作類似於煎餅，餅乾甚至穀物的食物。
